Ingredientes:
- 1 filé de congrio-rosa
- 500 g de manteiga para o peixe
- 200 g de manteiga para o arroz
- 500 g de amêndoas laminadas
- Raspas de limão-siciliano
- Azeite de oliva
- 1 kg de arroz branco
- 100 g de alho picado
- 100 g de cebola picada
- 2 kg de camarão médio
- 300 ml de molho de tomate fresco
- 1 maço de alho-poró
- 200 ml de conhaque
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Manjericão
Modo de Preparar:
- Tempere o filé de peixe com sal, pimenta moída na hora e raspas de limão-siciliano.
- Unte uma fôrma antiaderente com azeite de oliva e coloque o peixe com alguns cubinhos de manteiga por cima e asse em forno preaquecido a 180°C por 5 minutos, depois abaixe o forno para 170°C por mais 15 minutos.
- Derreta o restante dos 500 g da manteiga, deixe dourar um pouquinho, acrescente as amêndoas laminadas e tempere com sal, pimenta e folhinhas de manjericão. Reserve.
- Cozinhe o arroz (refogue antes com cebola e alho picados) e reserve.
- Puxe os camarões já temperados rapidamente em azeite de oliva e flambe com conhaque. Reserve.
- Corte o alho-poró em rodelas e refogue na manteiga.
- Misture delicadamente, ao arroz, o camarão, o alho-poró refogado e o molho de tomate fresco.
Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br (foto: Gazeta do Povo)