Ingredientes:
- 8 vagens de cardamomo amassadas
- 1 colher (chá) de sementes de cominho
- Raspas finas e suco de 1 limão-siciliano
- Suco de 1 laranja grande
- 1 colher (sopa) de molho de soja light
- 1 colher (sopa) de mel claro
- 4 pedaços de filé de salmão sem pele, cerca de 115 g cada,
- 150 g de folhas diversas para salada, como alface, rúcula, agrião e radicchio,
- 1 manga, descascada e cortada em cubos de 1 cm,
- 1 mamão papaia, descascado, sem sementes e cortado em cubos de 1 cm,
- 1 laranja, descascada e separada em gomos,
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
- Aqueça uma frigideira pequena.
- Raspe as sementes das vagens de cardamomo e coloque-as na frigideira quente com as sementes de cominho.
- Torre-as por alguns segundos até liberarem o aroma e transfira-as para um prato raso não metálico.
- Acrescente o suco e as raspas do limão-siciliano, o suco de laranja, o molho de soja e o mel às sementes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Dispor nesse prato os pedaços de filé de salmão.
- Vire-os para cobrir os dois lados com o tempero.
- Cubra e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Preaqueça a grelha em fogo alto.
- Retire o salmão da marinada, coloque-o na grelha e cozinhe por 4 a 5 minutos de um lado apenas; os filés de salmão ainda devem estar um pouco translúcidos no centro.
- Enquanto isso coloque a marinada numa panela pequena e espere levantar a fervura.
- Como alternativa à grelha, asse o salmão no forno bem quente por 7-10 minutos.
- Arrume as folhas para salada no centro de 4 pratos.
- Espalhe os cubos de manga e papaia e os gomos de laranja em volta da salada.
- Coloque o salmão cozido por cima da salada e, com uma colher, espalhe a marinada já quente.
- Sirva logo.
Fonte: http://www.dipefal.com.br (foto: Dipefal)