Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
- 40 g de casca de limão-siciliano;
- 80 g de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola picada;
- 1 xícara (chá) de vinho branco;
- 80 g de parmesão ralado;
- 400 ml de caldo de frango;
- 40 g de amêndoas descascadas e em cortes finos.
Modo de Preparar:
- Numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres [sopa] de manteiga e junte a cebola.
- Deixe dourar.
- Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco.
- Depois acrescente o vinho, sempre mexendo.
- Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de frango.
- À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
- Não tampe a panela.
- O arroz deve ficar molhado.
- Quase no final do cozimento, acrescente as cascas de limão-siciliano, misture bem, e junte o queijo e as amêndoas.
- Misture tudo e desligue o fogo.
- Acrescente o restante da manteiga e misture bem e sirva.
Fonte: Restaurante Zeffiro – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)